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将两道菜的不足之处点评出来。
顾昭昭让张大厨重新将500克里脊肉切成薄片。
放入一勺生抽,一勺蚝油,适量盐和胡椒粉,一个蛋清,三勺淀粉(太干就加点水)抓拌均匀,放一旁腌制。
锅里倒油,油热放入花椒干辣椒和葱蒜爆香,加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油。
加入清水煮开,捞出料渣,加入一勺生抽,半勺白糖,适量鸡精。
放入配菜煮熟捞出铺碗底,一片片往锅里下肉片,煮3分钟捞出铺在配菜上淋上汤汁。
最后放葱姜末,花椒粒,辣椒粉,白芝麻浇热油,再撒上葱花。
这样,一份滑嫩入味,麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦。
顾昭昭拿起筷子尝了尝,肉片又嫩又滑,麻辣鲜香,开胃又下饭。
她向张大厨竖起了大拇指,接着重新拿了双筷子递给许忱。
“许大哥,你尝�
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